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　　撻皮原料：

　　麥琪淋/黃油250克，低筋面粉300克，水150ml

　　撻水原料：

　　牛奶120ml，白糖80克，淡奶油或三花淡奶100ml,蛋黃5個

　　撻皮做法：

　　1、面粉與水混合揉成面團，再加20克自然軟化的黃油揉至光滑且不粘手；

　　2、和好的面團搟成餅狀，并將余下的黃油在保鮮膜中搟成餅狀后放置在面餅上，然后像疊被子那樣用面餅把黃油包起來，參考圖6的樣子；

　　3、用搟面杖將剛才那個面餅搟薄，繼續疊被子，搟薄，如此反復三次，直至最后搟薄，大約厚度1cm，或者更薄；

　　4、將搟好的面餅卷起來，如圖8那樣，切開可以看到一層一層的圓圈，如圖9，撻皮基本完成，放入冰箱冷藏，此時開始準備撻水。

　　撻水制作：

　　牛奶和白糖攪拌均勻后加入其他材料攪勻即可，不要把奶油打發了哦！

　　最后工序：

　　1、將剛才的卷從冰箱拿出來，用刀切成合適的小段，我用的三能的模具，切的大約是3cm，模具小的話要切的薄一些，免得做出的蛋撻全是撻皮；

　　2、將小段放入模具內，用手沿著模具周圍均勻按壓，按壓成功后倒入配好的撻水，大約加至七分滿即可；

　　3、烤箱250度上下管25分鐘，我用的是ck-25b.