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管理學(xué)上說，細(xì)節(jié)決定成敗。成功的老板說，一個(gè)好店長決定著一個(gè)店的成敗，沒有合適的店長就絕不多開店。店長如此重要，在門店管理上，哪些細(xì)節(jié)可以決定成敗？

和每一個(gè)店員進(jìn)行單獨(dú)溝通

和每一個(gè)小伙伴們都進(jìn)行溝通是門店店長的主要工作之一，也是店長必須掌握的技能之一。

只有溝通好了，很多工作才能順利展開，大家才能團(tuán)結(jié)一心，做好本職工作，為店面多思多想多出力，最終提高門店?duì)I業(yè)額。

如果想增強(qiáng)溝通效果，最有效的一個(gè)方式就是和每個(gè)人都單獨(dú)溝通，單獨(dú)溝通有開集體會(huì)議達(dá)不到的好處和效果。

這是因?yàn)椋觊L作為門店管理者，如果對(duì)和自己整天一起奮斗的小伙伴都不怎么了解，對(duì)他們的優(yōu)缺點(diǎn)、長短處都沒有摸清楚，就沒辦法不“因人設(shè)崗”，把他們放到自己最能發(fā)揮能力的崗位上去。

而店員如果在在工作中無法最大化發(fā)揮自己的能力，不僅做不好事情，還會(huì)影響積極性。他可能會(huì)覺得不被重視，也可能會(huì)覺得工作沒前途。時(shí)間一長，店員們的工作興趣和激情就被逐漸磨光。

現(xiàn)在的店員很多是年輕的95后，有耐心的可能會(huì)抱怨抱怨鬧一鬧，性格干脆的，會(huì)直接辭職走人。

所以，要想深入了解這些小伙伴，店長必須和他們每個(gè)人都進(jìn)行單獨(dú)溝通。

不論他是比你年長還是年輕，只要他們還愿意跟店長溝通，工作也好，個(gè)人也好，無所不談的時(shí)候，也就是店長真正了解店員的時(shí)候。

當(dāng)然，溝通肯定是需要技巧的，一般，在溝通之前店長要先掌握一些最基本的信息，如店員的工作經(jīng)歷等，然后觀察發(fā)現(xiàn)店員的一些特長和愛好，然后在找機(jī)會(huì)，以此為話題當(dāng)切入口和店員單獨(dú)交談，做到進(jìn)一步地了解。

了解每一個(gè)店員的特長

學(xué)會(huì)和下屬店員進(jìn)行溝通是店長管理的基本流程之一，而了解店員特長才是溝通的關(guān)鍵。只有你知道他們擅長的，才能在分配工作任務(wù)時(shí)做到把最適合的人放到最適合的崗位上去。

比如說，性格急躁的人你不能讓他去面對(duì)一個(gè)性格龜毛的VIP，那樣可能會(huì)吵起來，而讓性格沉穩(wěn)有耐心的人去對(duì)付，效果就會(huì)好得多。

“知人善任”，永遠(yuǎn)是一個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)之一，也是對(duì)店長管理能力的要求之一。一般來說，員工數(shù)目要按坪效和人效來衡量制定，有管理能力和能力一般的店長所需要的店員人數(shù)是絕對(duì)不同。

如果店長是個(gè)強(qiáng)將，手下又再無弱兵，那么這個(gè)門店的人效和坪效都會(huì)大大提高。一個(gè)強(qiáng)將店長，知道自己需要什么樣的強(qiáng)兵，更知道如何把普通的士兵培養(yǎng)訓(xùn)練成強(qiáng)兵。

每一項(xiàng)工作都要責(zé)任到具體的人

店長制定的每項(xiàng)工作內(nèi)容，都必須嚴(yán)格按照相關(guān)時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求，將每一項(xiàng)工作都責(zé)任到具體的人，并提出明確的要求。這是店長管理必須實(shí)現(xiàn)的。

每一項(xiàng)工作都責(zé)任到具體的人，這樣既鍛煉店長的管理能力，也能提升店員的工作效率，做到今日事今日畢，今日責(zé)今日清。拖延癥是最要不得的，對(duì)年輕人也起不到鍛煉作用。只有按時(shí)完成任務(wù)，才能讓年輕的小伙伴們在職場得到快速成長。

其次，每一項(xiàng)工作責(zé)任到人，門店經(jīng)營過程中發(fā)生的任何事情就都一查到底，找到具體的事因，這樣既不冤枉任何一個(gè)無辜店員，也會(huì)提醒犯錯(cuò)的店員，并通過總結(jié)分析，避免下次再犯同樣的錯(cuò)誤，以此達(dá)到提升店面經(jīng)營效率和管理水平的目的。

讓每一個(gè)店員都負(fù)責(zé)

“把事情做好”，是對(duì)店員的最基本要求。別小看這個(gè)要求，如果每個(gè)剛?cè)胄械牟惋嬓卤济刻爝@么要求自己，那兩三年過后，差不多都可以當(dāng)?shù)觊L，或者在自己的崗位上更進(jìn)一步了。

但是，店長要面對(duì)的難題是，你店里的所有手下，都能每天把自己該干的事情做好。一個(gè)團(tuán)隊(duì)里，沒有那么一兩個(gè)人“拖后腿”，簡直太難了。小店也許還可以做到，大店就看店長了。

當(dāng)然，有人可能會(huì)說，做不好，罰款；再做不好，炒魷魚。這其實(shí)都是手段，而不是目的，這都是最后的招數(shù)。店長要學(xué)會(huì)的，就是盡量通過流程管理來監(jiān)督店員把事情做好。

事實(shí)上，流程是早就定好的。這就要求店長必須具備很強(qiáng)的執(zhí)行能力，首先在工作的各個(gè)環(huán)節(jié)上嚴(yán)格要求自己，按流程嚴(yán)格辦事。

比如說可以在店內(nèi)放一塊白板，把團(tuán)隊(duì)各成員的工作安排全部排寫在白板上，然后通過開晨會(huì)的方式溝通，提醒大家注意每個(gè)流程的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和完成標(biāo)準(zhǔn)要求。在周總結(jié)會(huì)上，再總結(jié)大家的工作，并強(qiáng)調(diào)最后的時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求，明確相關(guān)責(zé)任。

這樣，店長才能清楚掌握店內(nèi)的每一項(xiàng)工作的進(jìn)展，要求每一位店員都把事情做好。

而對(duì)于店員，尤其是剛?cè)胄械男聠T工來說，一開始可能是感覺趕鴨子上架一樣工作，流程一但理順，那就會(huì)變成鳥兒飛著一樣輕松、快速。

日常工作內(nèi)容順序和細(xì)節(jié)

在門店的日常工作流程中，哪些順序和細(xì)節(jié)是店長必須掌握的？從店員“到崗”到最后“打烊”都有哪些工作要處理？

例如很多公司都會(huì)要求店員要提前到崗，并由店長親自負(fù)責(zé)考勤。

在正式營業(yè)前的這段時(shí)間，店員更換工作服、整理個(gè)人儀表、清點(diǎn)整理店內(nèi)布置、打掃店內(nèi)衛(wèi)生、備好零錢等。然后店長組織個(gè)簡短的晨會(huì)，提醒工作安排、調(diào)整心態(tài)、鼓舞士氣等。

營業(yè)中，前廳人員的語言、表情和動(dòng)作規(guī)范，如何與后廚有效配合，讓顧客用餐更滿意，并提高翻臺(tái)率。保持營業(yè)的順暢，和業(yè)績的提高。

營業(yè)結(jié)束前，還要進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)賬單的統(tǒng)計(jì)，并及時(shí)反饋給老板。最后是關(guān)店前的庫存數(shù)量盤點(diǎn)、衛(wèi)生打掃、電源安全檢查、店內(nèi)設(shè)施檢查，以及關(guān)燈鎖門后再檢查店門有無鎖好等些細(xì)節(jié)性工作。