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　　近日，小食代第一時(shí)間介紹了雀巢2019年全年業(yè)績(jī)。今天，我們?cè)龠M(jìn)一步了解到雀巢全球高層在其后舉行的分析師會(huì)議上的更多想法。

　　下面，大家將了解雀巢首席執(zhí)行官馬克·施奈德（Mark Schneider）如何評(píng)論多個(gè)熱門話題，包括新冠疫情，銀鷺和徐福記的業(yè)務(wù)，藍(lán)瓶咖啡，營養(yǎng)品以及植物基產(chǎn)品（“人造肉”）。

　　談疫情

　　在分析師會(huì)議上，施奈德表示多次表示，要感謝中國團(tuán)隊(duì)在疫情下所付出的巨大努力。“重要的是，我們要與地方政府充分合作，確保采取一切措施防止病毒的傳播。”施奈德說。

　　他又指出，對(duì)社會(huì)上最年輕和最年長的群體來說，最大限度地保障他們的食品生產(chǎn)和供應(yīng)尤為重要。尤其是在嬰兒營養(yǎng)品和醫(yī)學(xué)營養(yǎng)品方面，雀巢付出了非常大的努力。

　　這當(dāng)中就包括，雀巢首席財(cái)務(wù)官François Roger在會(huì)上點(diǎn)名的惠氏。據(jù)他最新的說法，去年惠氏營養(yǎng)品旗下超高端嬰幼兒奶粉品牌啟賦在中國市場(chǎng)的銷售額超過10億瑞士法郎（根據(jù)雀巢披露的匯率，折合人民幣約69.91億元）。

　　小食代了解到，雀巢旗下惠氏營養(yǎng)品此前已加入由國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局啟動(dòng)的“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”系列行動(dòng)。在1月24日，惠氏緊急籌措了8000只N95口罩免費(fèi)派發(fā)，并在當(dāng)天聯(lián)系在湖北的惠氏用戶，成功地將口罩快遞到武漢的2000多個(gè)家庭。

　　此外，惠氏還在武漢成立了“志愿者分隊(duì)”，戴上口罩和防護(hù)裝備為急需嬰兒奶粉的家庭送貨上門。并在2月3日至2月29日期間，支持合作門店開通順豐到家服務(wù)，對(duì)整箱起訂的惠氏奶粉產(chǎn)品承擔(dān)物流費(fèi)用。

　　會(huì)議上，也有分析師提問，在疫情下雀巢是否有足夠的庫存供應(yīng)給零售渠道，施奈德回應(yīng)稱，公司在原材料、在制品和成品方面都有部分庫存。但也取決于未來幾周的情況，以及運(yùn)輸配送能力將在多大程度上受到限制，還有疫情未來的進(jìn)展。

　　談銀鷺和徐福記

　　小食代留意到，施奈德還在會(huì)上談到亞大非地區(qū)情況時(shí)，也詳細(xì)介紹了對(duì)中國業(yè)務(wù)經(jīng)營現(xiàn)況的看法。

　　他表示，在2017年和2018年，銀鷺業(yè)務(wù)曾一度被修復(fù)至穩(wěn)定狀態(tài)。但在2019年來看，情況又發(fā)生了變化。“我們將研究策略，并將在今年晚些時(shí)候來告訴大家，如何解決問題。”他說。

　　出席同一場(chǎng)合的François Roger，進(jìn)一步解釋了去年公司對(duì)銀鷺采取減值處理的原因，即是基于對(duì)已發(fā)生的現(xiàn)實(shí)的會(huì)計(jì)核算。“我們?cè)谪?cái)務(wù)上謹(jǐn)慎的做法，是為了確保我們了解到過去發(fā)生了什么，并將其反映在賬面價(jià)值上。”但他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，對(duì)于持續(xù)運(yùn)營的業(yè)務(wù)而言，減值不應(yīng)該被當(dāng)作一種對(duì)未來趨勢(shì)的解讀。

　　在評(píng)論雀巢的全球糖果業(yè)務(wù)時(shí)，施奈德表示，雀巢確實(shí)采取了一些成功的策略并再次取得了良好表現(xiàn)。但是，糖果業(yè)務(wù)明顯屬于需要修補(bǔ)的類別，并且目前公司正為此投入大量精力，徐福記就是其中的一個(gè)例子，雀巢目前正致力于修補(bǔ)該業(yè)務(wù)。

　　談收購

　　而在談到雀巢組合管理時(shí)，施奈德表示，過去一年進(jìn)行了很多業(yè)務(wù)剝離，而他的遺憾是收購力度并沒有同樣的大，并希望這種情況可以在2020年得到改變。

　　自2017年施奈德接任雀巢CEO職位后，已經(jīng)完成或宣布的交易多達(dá)50多項(xiàng)，約占集團(tuán)銷售額的12%，這已經(jīng)超出了2017年所給出大約10%的預(yù)期。

　　“我相信2020年將是收購和出售更為平衡的一年。而對(duì)于管理產(chǎn)品組合管理而言，這仍將是繁忙的一年。從現(xiàn)在看這一點(diǎn)都已經(jīng)非常明顯了。”施奈德昨日說。

　　他認(rèn)為雀巢會(huì)投資給增長更快、利潤率更高、更契合行業(yè)趨勢(shì)、更能滿足更年輕及消費(fèi)水平更高的群體，以及更高端的產(chǎn)品。此外，它們還更好地利用了數(shù)字化機(jī)遇來進(jìn)行個(gè)性化定制。

　　小食代注意到，期間施奈德評(píng)價(jià)到同為雀巢收購的藍(lán)瓶咖啡。他說，對(duì)藍(lán)瓶咖啡在亞洲的增長前景尤為興奮，且除此之外藍(lán)瓶咖啡在美國本土市場(chǎng)的生意也不錯(cuò)。

　　小食代此前已經(jīng)介紹過，藍(lán)瓶咖啡的門店目前已經(jīng)開到了日韓市場(chǎng)，并有意進(jìn)軍香港地區(qū)，但暫時(shí)沒有進(jìn)入內(nèi)地的進(jìn)一步消息。

　　進(jìn)一步加速創(chuàng)新

　　會(huì)議上，施奈德還談到了雀巢內(nèi)部創(chuàng)新流程的加速。

　　他向分析師表示，創(chuàng)新已成為了雀巢的一個(gè)特點(diǎn)，公司的研發(fā)和創(chuàng)新引擎正在發(fā)生巨大變化，雀巢一年前成功推出星巴克系列產(chǎn)品正是一個(gè)成功的案例。

　　施奈德介紹，雀巢與星巴克的交易在2018年8月下旬才完成，而在2019年2月就已經(jīng)推出了24個(gè)SKU。從2019年3月開始，這些SKU全部上架。目前，該系列產(chǎn)品已在40多個(gè)國家和地區(qū)推出。他介紹稱，去年11月已經(jīng)看到了上述新品的優(yōu)異表現(xiàn)，使得整個(gè)咖啡業(yè)務(wù)都取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

　　“我們?cè)A(yù)計(jì)2019年的（星巴克系列產(chǎn)品的）銷售額將為雀巢貢獻(xiàn)約2.5億瑞士法郎。現(xiàn)在，該系列產(chǎn)品的銷售已經(jīng)超出了預(yù)期，去年銷售額超過了3億瑞士法郎。”（折合人民幣約20.89億元）他說。

　　他還表示，對(duì)星巴克品牌的持續(xù)創(chuàng)新正在推動(dòng)新品上市，展望2020年的星巴克產(chǎn)品的這一特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，雀巢方面仍然非常樂觀。

　　不做“頭痛片”

　　小食代還留意到，昨日施奈德還接受了彭博電視的獨(dú)家專訪，并回答了更多有關(guān)中國、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)品、植物基產(chǎn)品等問題。

　　在回應(yīng)關(guān)于新冠疫情的影響時(shí)，施奈德表示，31家在華工廠中的絕大多數(shù)已于本周初重新開放。其中，營養(yǎng)品是必不可少的，因此不間斷的供應(yīng)符合公眾利益。“當(dāng)然，我們員工的安全非常重要。我們還希望完全遵守中國的法規(guī)，以限制疫情的爆發(fā)。”

　　他說，由于物流的運(yùn)輸能力比平常低，而且并不是每個(gè)人都能在春節(jié)后從家鄉(xiāng)回到公司，所以產(chǎn)能將有所降低。但最重要的是，雀巢在中國市場(chǎng)生產(chǎn)著一些關(guān)鍵的產(chǎn)品，而每個(gè)人都在為此努力保持供應(yīng)。

　　施奈德重申，目前量化疫情造成的確切財(cái)務(wù)影響為時(shí)尚早。1月的農(nóng)歷新年是一年中銷量的一個(gè)低谷，但是雀巢從現(xiàn)在開始，將需要密切留意情況的發(fā)展。

　　此外，在被問到應(yīng)該如何修補(bǔ)一些業(yè)績(jī)承壓的大眾化品牌時(shí)，施奈德表示，雀巢在中國已經(jīng)有一些表現(xiàn)不錯(cuò)的高端產(chǎn)品，中國消費(fèi)者也在追求更好的食品飲料，因此雀巢把高端化作為工作一個(gè)主軸。同時(shí)，雀巢也有很多大眾化的產(chǎn)品，并一直通過做大量工作，讓這些產(chǎn)品向高端靠攏、變得更有吸引力。

　　但是，施奈德認(rèn)為，銀鷺目前面對(duì)的問題不太是大眾化和高端產(chǎn)品之爭(zhēng)，而是部分品類失去了消費(fèi)者的喜愛，雀巢正在嘗試用即飲咖啡產(chǎn)品來代替。“毫無疑問，咖啡是屬于不斷上升的品類。”

　　另外，施奈德也被問到，隨著他對(duì)消費(fèi)類保健領(lǐng)域越發(fā)感興趣，這會(huì)否是未來一兩年雀巢會(huì)發(fā)生大型并購的領(lǐng)域？對(duì)此，他表示，在早前確定的4個(gè)高增長領(lǐng)域外，公司確實(shí)也對(duì)擴(kuò)大雀巢健康科學(xué)業(yè)務(wù)非常感興趣，它是雀巢進(jìn)入消費(fèi)保健的一個(gè)抓手。

　　“關(guān)鍵在于，我們專注于營養(yǎng)品，像頭痛片這樣的產(chǎn)品不是雀巢的未來。”他說，雀巢的未來是那些和營養(yǎng)、和新陳代謝有關(guān)的產(chǎn)品，它們是雀巢希望擴(kuò)張的領(lǐng)域，雀巢在幾個(gè)星期前宣布的收購正是與此有關(guān)。

　　施奈德還在專訪中指出，雀巢也對(duì)面向消費(fèi)者銷售的植物基食品很感興趣。目前，植物基業(yè)務(wù)已經(jīng)為雀巢貢獻(xiàn)了2億瑞士法郎（折合人民幣約13.92億元），并且以雙位數(shù)增長。“此外，植物基的意義重大，它激活、重新定義了我們的食品業(yè)務(wù)。”

　　他說，植物基業(yè)務(wù)能讓公司追隨更年輕、教育水平更高、更富有的目標(biāo)消費(fèi)群體，因?yàn)樗麄儗?duì)這種食品有需求。“所以我認(rèn)為植物基產(chǎn)品有重大發(fā)展機(jī)會(huì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止應(yīng)用于做漢堡包，想想雞肉、香腸、肉丸，在今年晚些時(shí)候我們將上市植物基的吞拿魚。”他表示，植物基品類將在餐飲和零售都有競(jìng)爭(zhēng)力。