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　　建明工業高級技術服務經理王艷明博士

　　2016年12月1日，在“2016中國農墾乳業聯盟成員大會暨第五屆中國乳業可持續發展論壇”的“生鮮乳質量提升與管理專場”上，建明工業高級技術服務經理王艷明博士做了“奶牛舒適度科學與管理”的報告，報告中講解了奶牛舒適度三法則的新定義，如何通過觀察細節判斷奶牛的舒適度情況，應通過注意哪些問題改善奶牛的舒適度。

　　奶牛舒適度三法則

　　奶牛舒適度有三個法則：A（air）空氣質量，通風；B（Bunk）飼槽設計、TMR配方、飼喂管理；C（comfort）舒適。

　　給予ABC法則一個新的定義：Always Balance Comfort & Clean（總是平衡舒適度和干凈）”。

　　奶牛除了需要飼料、飲水、空氣、陽光等以外，還需要空間。從奶牛的角度講，奶牛不喜歡臥床，1.2米寬的床，我們人睡著還感覺擁擠，何況奶牛。臥床的設計是為了我們人類管理的方便和牛體的干凈。

　　養牛總是在尋找平衡點，要平衡乳房的大小和肢蹄的健康，要平衡高精料產量的提升和瘤胃的健康，要平衡臥床的舒適度和牛體的干凈程度。

　　奶牛舒適度藝術與科學在于

　　仔細觀察，并與經驗相結合

　　圖1 奶牛的防御區域

　　（數據來源：American Veterinary Medical Association，Emergency Response and Preparedness,2009）

　　盡量使地面平整

　　奶牛的防御區域如上圖所示，奶牛沒有縱深感，不能判定前方地面的凹凸程度以及防滑程度，因此在設計地面的時候，盡量不要讓地面凹凸不平，要使每一個地方，從采食區到擠奶通道，到擠奶候擠區，再到牛舍里面，每一個區域落差盡可能的小，防滑程度盡可能一致。

　　注意奶牛的防御區域

　　奶牛具有寬闊的視野范圍，只有后面范圍的灰色區域為奶牛的盲區。對于經產奶牛大約2米內是奶牛的防御區域，而頭胎牛和散放的奶牛防御區域略大。

　　注意顏色深淺對奶牛的影響

　　奶牛不能辨別不同的顏色，她只能判斷顏色的深淺，在趕牛時不要在牛舍內掛一些衣服。有人用紅繩逗牛，但其實牛是不能分辨出什么顏色，只能分辨出顏色的深淺。是紅色跟周邊背景色的鮮明對比以及飄動感造成了奶牛的暴躁。

　　趕牛盡可能遵循無應激原則

　　我們趕牛的時候盡可能遵循奶牛的無應激趕牛原則，我碰到多例南美的進口奶牛，天生膽小應激大，如果操作不當就會導致流產率增加。

　　奶牛耍舌頭可能是采食量不足的信號

　　奶牛耍舌頭是奶牛的一種刻板行為，引起這個現象的主要原因是空槽時間過長或采食量不足，后備牛多見，因為我們很多人認為后備牛不需要吃那么多。

　　奶牛場應盡量排除靜電

　　還有一種情景是奶牛喝水之前出現拍打水面的現象，這是牛的一種保護行為。因為牛對弱電的敏感程度遠超過人。所以我們日常都要注意在牛場排除靜電，這是非常重要的奶牛行為，但也是我們忽視的。

　　盡可能多頭牛一起轉群

　　動物世界里的奶牛天生是群居的，她們的行為具有同步性，同步去采食，同步去擠奶，同步去躺臥。在給牛轉群時，盡可能幾頭牛同時，不要一頭牛一頭牛的轉，如果把一頭牛單獨隔離出來進行治療的時候，這一頭牛會變得非常緊張，甚至會非常的暴躁，而且還會攻擊人，但是幾十頭在一塊就相對好很多。關注奶牛的爭斗行為，每一次轉群都會引起爭斗，重新排出老大老二的“江湖地位”。所以盡可能的減少轉群，頭胎牛和經產牛分群飼喂。

　　站立行為對牛蹄健康影響很大

　　站立行為對牛蹄健康影響很大。這里有3個90%：牛場的蹄病90%以上都發生在后蹄上，90%在牛的關節以下位置發生，90%的都是在蹄的外側發生的，這都與站立行為密切相關。

　　從奶牛的起臥判斷奶牛的異常

　　牛的起臥行為也能顯示出牛是否異常，正常奶牛10秒以內從起臥的動作到站起來，從站著到躺下1分鐘之內也是比較合理的。但如果遲遲的不想躺下，或者是遲遲的不想站起來就是異常的，可能是由于關節的磨損或臥床不舒適等因素造成的。

　　牛槽設計要合理

　　第一，設計牛槽時要注意合適的落差，如果不合適會導致采食姿勢不正確，因為夠不到料，牛跪著采食；

　　第二，牛槽不合理的設置也會導致出現甩料現象。據翼鯤中國的何筠，張廷青報道，蒼蠅蚊子過多也可導致甩料，每頭牛周圍1-150個蒼蠅就可導致每10頭牛有1頭牛甩料，一個千頭的牧場每個月的飼料浪費就要達2噸以上，植物提取物的牛司令通過封閉蒼蠅的氣門可以達到很好的去蚊蠅效果，并且對飼料和牛奶是安全的。

　　通過后肢關節評分判斷問題的原因

　　后肢關節的評分

　　1分是完好無損；

　　2分是輕微的磨損，磨損面積小于一個硬幣；3分是嚴重的磨損，磨損面積大于一個硬幣；4分是輕微的腫脹；

　　5分是嚴重的腫脹。

　　出現腫脹的可能原因：一是臥床墊料太低、太少，形成一個坑而產生摩擦；另一方面可能由于臥床太短，牛腿伸出臥床與后端的坎墻摩擦導致。

　　如果前肢關節出現磨損的可能原因：一是臥床太短，或是墊料太硬，運動場是磚頭或水泥地，墊料不足，平時墊料不維護等。

　　如果肩部出現磨損，可能由于柱子太低的或頸夾太低，導致組織受到壓迫而損傷，也可能是由于推料不及時導致的。

　　不要忽略人和牛的關系對牛造成的影響

　　管理者跟牛形成的關系對牛的影響很大，應盡量關系和諧，管理者對牛的友善不需要任何投入。

　　奶牛躺臥舒適的重要性和改善措施

　　躺臥時間越長，牛奶產量越大。3個原因：

　　第一，奶牛在躺著時，血液會增長到25%，奶產量因此會相應增加。

　　第二，由于中國牧場乳房炎主要是環境性乳房炎，因此奶牛躺在干凈的臥床上，會降低乳房炎發病率。

　　第三，躺臥時間增加，相應站立在水泥地面的時間就會降低，從而降低蹄病的發生。奶牛理想的時間管理如表1所示。管理奶牛的過程就是管理奶牛的時間分配，一句話概況就是讓奶牛在合適的時間做合適的事情。

　　表1 奶牛時間管理

　　圖2 奶產量與躺臥時間的關系

　　圖2左圖中每一個點代表一個大型牧場牛場，通過直線關系，可以看出，躺臥時間每增加1小時，產奶量會增加3.7磅（1.7公斤）。

　　圖2右圖是躺臥時間超過12h以上的牛場，這些牧場產奶量非常高，如澳亞等。

　　表2 單產前10%的牛場與一般牛場的對比

　　表2顯示單產前10%的牛場和一般的牛場比較。發現兩類牧場采食時間、飲水時間差不多。但差別比較大的是休息時間，國外單產前10%的牛場躺臥時間平均14h，而一般的牛場不到12h，而且好的牛場奶牛站在臥床上的時間是比較少的。

　　表3 奶牛躺臥7h 和 14h的生產性能對比

　　從表3可以看出：

　　①血流量增加25%，會增加1公斤的產奶量。

　　②奶牛躺下的時候反芻率會增加，消化率會增加。

　　③降低疲勞應激的影響。

　　④休息時間多的牛采食量增加，可以提高2.2公斤的牛奶。

　　小結

　　動物有三個層次。

　　第一個層次就是奶牛健康。如果奶牛不健康，就談不到什么福利。

　　第二個層次是奶牛的感覺。比如說奶牛的關節有沒有疼痛等。

　　第三個層次是動物自然的屬性。

　　（1）比如說奶牛喜歡起臥的時候很自然，這是動物的自然屬性，還有采食、飲水、休息的屬性。休息屬性比采食屬性還要重要，每分鐘的采食時間需要3.5分鐘的休息時間匹配。也就是說你的奶牛采食要4h的話，差不多需要14h的休息時間去匹配。

　　（2）數據顯示隨著跛行率的增加，躺臥時間是一個逐漸降低的關系，就是說奶牛躺下時間越多，站立的時間少就會減少蹄病的發生。

　　（3）應因地制宜的建造牧場，而不是標準化臥床、標準化采食。中國的牧場應該是多樣化，應該根據不同的條件、不同的氣候來去設計成本最優的方案。

　　舒適度、環境、墊料對乳房炎的影響

　　墊料的選擇

　　臥床墊料有很多爭議，沙子是黃金墊料，但是即使黃金墊料也要好好去維護。如果臥床管理不善，或者沒有足夠的信心，建議使用沙子，因為沙子有一個緩沖，但是并不是說用沙子就一勞永逸了。

　　墊料也可使用烘干牛糞、發酵牛糞、曬干牛糞、稻殼、鋸末等有機物，但需要注意合理使用。用牛糞墊料失敗的原因：①密度太大；②通道、過道和臥床太臟；③通風差；④纖維擠壓過細（灰塵和通風）；⑤濕度高：＞50%；⑥躺臥位置欠合適；⑦每天未至少翻松一次；⑧墊料補充頻率＜每周3次；⑨前藥浴液選擇欠妥，套杯前未擦干。

　　臥床舒適度

　　給牛過多的限制可保持臥床的干凈，但有可能犧牲奶牛的舒適度，國外乳房炎的專家推薦5%的糞便排在臥床上是合理的接受范圍，但我認為中國的很多牧場奶牛體型大小不一，應該根據牧場的實際情況、牛體型的大小、臥床的情況綜合考慮，但臥床的干凈度也并不是衡量舒適度的唯一標準。

　　舒適度對牛來講，除了光、水、飼料、空氣以外還需要的就是空間，給予牛足夠的躺臥空間。牛欄設計方面，沒有擋胸板的牛躺臥時間更長，約有1h的差別。但最重要的是環境，體細胞和乳房炎很大程度取決于牧場環境。

　　環境

　　原奶質量始于奶牛及其環境，表現在：

　　①牛在骯臟的環境中有發生新感染的高風險，所以保持24小時清潔、干燥、舒適是非常重要的；

　　②大多數高體細胞和臨床乳房炎問題，來自于奶牛憩息環境，并非歸咎于擠奶操作或擠奶設備；

　　③不要低估了奶牛憩息環境的重性，奶牛舒適度是影響產奶量和淘汰率的首要因素。

　　小結

　　奶牛有四個乳頭，一個乳頭要承擔飼料費用，一個乳頭承擔牧場的設備、建造等成本，一個乳頭承擔獸藥、水電、財務等成本，最后一個乳頭才是我們的利潤。

　　而通過舒適度的改善，完全可以在不增加投入或在很少增加投入的基礎上提高單產，降低公斤奶的飼料成本，且大部分的牧場都可以做得到。現在沒有100%完美的牧場，大部分的牧場還是有很大潛力，而舒適度的改善就是提高利潤的關鍵要素。