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啤酒泡枸杞，可樂配黨參。不管是“佛系養生”的90一代，還是“傳統養生”的其他年齡段，如何吃的健康是我們密切關注的問題。高檔有機超市的數量日益增多，“有機”這個概念滲透到生活的方方面面，越來越多的消費者愿意花費更高的價格去購買有機產品。如何在復雜的市場中深層次挖掘消費者需求，值得我們探討。

　　近七成消費者購買過有機生鮮食品

　　尼爾森數據顯示，中國消費者對健康行業的關注中，有62%的中國消費者對健康食品顯示了濃厚的興趣。隨著健康趨勢日漸盛行，有機食品作為健康食品一個品類，消費者對有機食品市場關注熱度不斷提升。根據尼爾森生鮮研究報告顯示，不同國家中，消費者對天然有機食物的喜愛正在升溫。在中國，有近七成的消費者表示購買過有機生鮮食品，其中，在普及率較高的蔬菜、水果、奶/乳制品、肉禽類蛋類的有機食品中，消費者在購買蔬菜和水果時更注重是否有機。

　　同時，研究顯示，近六成的消費者愿意花費比普通商品貴40%以內的價格購買有機產品，從消費人群來看，25-49歲人群相對于其他年齡段對有機產品的接受度和支付意愿最高。

　　可以確信的是，消費者對有機食品的熱愛源自于對健康生活方式的追求，購買有機食品更多的是肯定其安全保障和營養價值，尼爾森研究顯示，與普通產品相比，擁有天然成分/無添加劑的有機概念的商品更受消費者偏愛，對消費者的吸引力普遍可提升20～30%。

　　母嬰渠道成為購買有機奶粉的重要渠道

　　通常，消費者會根據配方表判斷產品是否有機，除此之外，消費者也會透過有機認證跟品牌/安全檢測等分辨商品是否為健康食品。對于嬰兒奶粉來說，中國消費者會通過5大指標，有機牧場、有機牲畜、有機產品、有機原料和認證，來判斷有機嬰兒配方奶粉質量和安全。

　　從購買渠道上看，擁有有機概念的嬰兒配方奶粉無論是在商超渠道、母嬰店還是電商平臺，過去一年銷售額都增長迅速。尼爾森零售研究數據顯示，過去2年，有機嬰兒配方奶粉線下銷售額連續兩年保持雙位數增長，2018一季度和2019一季度滾動年度分別增長了48.7%和37.3%。從市場份額看，近六成的有機奶粉銷售來自于母嬰渠道，該渠道因其獨特的專業性和安全性，成為消費者購買有機嬰兒奶粉最重要的渠道。

　　下線城市，更多消費潛力待釋放

　　同時，尼爾森觀察到上線和下線城市的消費者亦充分顯示對有機食品濃厚興趣和消費意愿，無論是在上線城市還是下線城市，有機嬰兒奶粉都呈現雙位數的增長。在現代渠道和專業母嬰渠道中，有機嬰兒奶粉在上線城市的銷售額增長率與下線城市相比，分別高22%和9.4%。所有這些似乎對有機食品廠商都是利好消息，或許可以試著通過嘗試渠道下沉，深入下線城市，倡導有機生活，從而與消費者產生更多的共鳴。

　　總體來看，如今消費市場依然充滿活力，但市場增長背后原因錯綜復雜，如何在復雜的環境中覓得良機，深層次挖掘消費者需求，整合優勢資源、定位細分市場、打造差異化發展戰略，對于每個品牌商和零售商來說都是值得探討的話題。