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煮牛奶時是先加糖還是后加糖呢？牛奶中含有能促進兒童生長發育的氨基酸——賴氨酸，當糖加入牛奶煮沸后，賴氨酸與糖就會產生某種反應，從而生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質，影響孩子的健康。顯然，煮牛奶時不能先放糖。那么正確的加糖方法是什么呢？即牛奶煮好后，倒入碗中或杯中，當碗或杯不燙手時，加入糖，使之溶解。

牛奶中可加入什么糖呢？一般情況下，最多選用的是白糖，但因白糖的主要成份是蔗糖，口味比較甜，加入的量過多時，對孩子的牙齒不利，所以在牛奶中加白糖應掌握用量。還有一種是葡萄糖，因葡萄糖食用后不用分解消化，就會很快被人體吸收，比較適用于新生兒和體弱的孩子。還可選用蜂蜜，因蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，但必須選用優質蜂蜜。