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綠豆含磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵和粗纖維，是清熱解毒佳品，祛熱解毒、降壓明目、利尿消腫。紅糖味甘，性溫，能補中活血。所以，紅糖綠豆沙，有清熱解毒，生津止渴，對小兒常生瘡癤、“血熱”一類疾患者有輔助治療作用。

原料：
綠豆60克，紅糖少許。

制作：
將綠豆洗凈，先入清水中泡軟，再放在鍋中加入約1000克水，上旺火燒開，再用小火煮，至綠豆呈糜狀，再加入紅糖調味，稍煮即成。

特點：
喝湯，以涼為宜，甜糯適口。